萬味小屋成為萬達同事們的熱門打卡地
萬味，是萬達行政部為總部同事們搭建的一個溫暖人心的有機食材小屋。營業(yè)兩個月以來，深受萬達同事們歡迎，已經(jīng)成為午飯時間和下班后大家爭相光顧的熱門打卡地。
這是全北京找不到第二處的有機食品福利放送地：黃瓜、圓茄、西紅柿、花菜、芹菜、圣女果……市面上動輒幾十元一斤的有機蔬菜，這里統(tǒng)統(tǒng)每份1至3元驚爆價！這里的土雞蛋20元能買25枚，還是精品禮盒裝！有機藏香豬肉3斤只要80元，算下來才20多元一斤，價格低到?jīng)]朋友！遇上節(jié)假日，這里還會推出買一贈一、限時特價的促銷。
想知道這樣的好地方是哪里？其實，它就是萬達廣場停車場眾多創(chuàng)新中最“小而美”的那個——“萬味小屋”。
這個利用兩個閑置車位隔起來的十幾平方米小空間，除了“萬味”這個店名和一張黑白打印的營業(yè)提示及時間表，其他一切從簡，低調(diào)到底，不做任何額外修飾。萬味小屋全面無人值守，工卡掃碼開門，進去后別有洞天——MUJI簡約風的清新布局，糧、蛋、肉、菜整齊分類碼放，一臺高科技自助收銀機全程服務(wù)，手機微信支付的提示牌邊上，還貼心地掛著一疊超大號塑料包裝袋，讓你空手而來，拎袋就走。
萬味，是萬達行政部為總部同事們搭建的一個溫暖人心的有機食材小屋。營業(yè)兩個月以來，深受萬達同事們歡迎，已經(jīng)成為午飯時間和下班后大家爭相光顧的熱門打卡地。
創(chuàng)意：閑置資源奇妙組合
萬味小屋的創(chuàng)意，源自萬達人對萬達食堂有機味道的依戀。
傳說中的萬達食堂，曾因一日三餐菜式豐盛、花樣頻出、食材全取自有機農(nóng)場而聞名京城。去年因疫情暫停堂食后，最讓萬達行政的小伙伴們操心的就是，同事們工作時間的一日三餐和有機農(nóng)場種植的無公害食材，如何更有效地組合。
“除了統(tǒng)一打造的工作盒飯，還有沒有更巧妙的辦法讓同事們的日常飲食既健康又規(guī)律？除了網(wǎng)上下單的同城快遞，還有沒有更便捷的途徑讓有機農(nóng)場的蔬菜瓜果和糧肉蛋供需平衡，讓大家更好地分享農(nóng)場福利？”這是萬達行政部總經(jīng)理董志慧一直在思考的問題。
經(jīng)過一輪又一輪頭腦風暴，萬達行政的小伙伴們決定創(chuàng)新搭建一個專供萬達同事的有機食材線下超市，把有機農(nóng)場每日產(chǎn)出的新鮮食材源源不斷地供應(yīng)到這里，再通過員工在非工作時間的微信支付信息，建立一個日常供需數(shù)據(jù)庫，從而平衡有機農(nóng)場的每日食材產(chǎn)銷，讓各方達到多贏的結(jié)果。
籌備：迷你超市應(yīng)有盡有
小超市有一個頗具萬達特色的名字，叫作“萬味小屋”?；I備小屋的重任，落到了萬達行政呂博然和周雨羴身上——愛做飯、愛逛超市是這兩位90后小姑娘的共同特點。
籌備工作首先要選址，確保小屋處在每日“客流”必經(jīng)之地。廣場的各個經(jīng)營點位都是“寸土寸金”，作為員工內(nèi)部福利，萬味小屋如何有效利用閑置資源是成功的關(guān)鍵。大家開動腦筋、四處尋覓，終于發(fā)現(xiàn)CBD地下二層停車場有兩個非正常車位，因設(shè)備占位導(dǎo)致高度、長度不夠，很少有車停進來——這十幾平方米的小空間，正是一間“迷你”超市的黃金面積。
其次是選品，要確保食材豐富，還要追求新鮮可口。為滿足同事們?nèi)粘Ｉ詈椭苣┰诩遗腼兊男枨?，萬味小屋不僅供應(yīng)小米、黃豆、土雞蛋等禮盒裝（所有禮盒均取自有機農(nóng)場現(xiàn)有存貨），還設(shè)置了兩個冰柜，專用于藏香豬肉、封裝牛肉、老母雞、糯玉米等真空包裝食材的存儲。此外，小屋還將每日采摘的新鮮蔬菜進行了“一人食”的小份包裝，充分考慮到了萬達年輕同事很多是單身居家，更青睞時尚輕食那種范兒。
再次是物流，最好是順便配送，無額外成本。有機農(nóng)場每天早上7點都會運送一批食材到食堂用于制作盒飯，萬味小屋就搭了個“便車”，提前一晚預(yù)訂，次日一起送達。為此，籌備組的兩位小姑娘需要根據(jù)前一天的食材售賣量預(yù)估當天的需求，并反饋到農(nóng)場，精準匹配送貨量，確保食材節(jié)省不浪費。
最后是支付。由于萬味小屋只在非工作時間11:30—13:45以及17:30—19:00開放，人工收銀是不現(xiàn)實的，如何在節(jié)省人力的同時保證收銀便捷、錢款無誤？只有依靠科技的力量。一套能同時掃描商品條形碼和手機二維碼的電子收銀機、一只360度無死角高清錄音錄像的監(jiān)控攝像頭，成了小屋的高科技裝備。而在籌備組兩位小姑娘看來，最具科技含量的是收銀的后臺界面，名字聽起來就很高大上——萬達廣場萬味“新零售”商家管理平臺。
萬事俱備，萬味小屋在今年3月9日開始了試營業(yè)。
營業(yè)：萬達工作法微實踐
3月初，一個由萬達行政和有機農(nóng)場負責人組建的微信群開始忙碌起來。雖然只是十幾平方米、近百份食材的小超市，但萬味小屋試營業(yè)工作仍然是千頭萬緒。
為了讓食材定價更合理、菜品擺放更人性化、流程設(shè)置更有效率，呂博然和周雨羴多次在業(yè)余時間蹲點隔壁的沃爾瑪超市，為的就是“偷師學(xué)藝”。
從食材采摘包裝、打印條形碼、貼標簽到后臺更新菜品、送貨上門，從核對送貨單、菜品上架、剩余食材處置到收款到賬核對、支付最終貨款……幾十項具體任務(wù)都按照萬達工作法的特有習慣，在微信群里被標定責任人和完成時間，并一一落實、定時銷項、結(jié)果復(fù)盤，每個節(jié)點都要求拍照留存，發(fā)在群里以便問題溯源。
幾天的試營業(yè)下來，一些共性問題被發(fā)現(xiàn)并標記。有些問題出在包裝和貼標簽方式上，周雨羴回憶道：“比如60枚雞蛋外包裝要注明數(shù)量規(guī)格以消除疑問，比如所有蔬菜標簽都應(yīng)該統(tǒng)一朝向擺放并根據(jù)品種靈活包裝，再比如貼標簽時要確保平整、避免出現(xiàn)弧度，不然條形碼掃描不了。”有些問題出在門禁的開放時間和開關(guān)速度上，“比如怎樣確保萬味小屋只在非工作時間開放刷卡，比如怎樣標定刷卡后的關(guān)門時間，以防止無關(guān)人員順便進入等”。
通過試營業(yè)，萬達行政的小伙伴還發(fā)現(xiàn)了一些人氣爆款食材，這是意料之外的收獲。“在小屋，西紅柿和小黃瓜非常受歡迎，現(xiàn)在我們都是一天10盒起供應(yīng)，每盒裝2—3個西紅柿或者5根小黃瓜，經(jīng)常一到中午就被一搶而空了。”呂博然說，如果出現(xiàn)小西紅柿也就是圣女果，那經(jīng)常是中午一開門眨眼就沒了。
反響：留言板互動樂趣多
萬味小屋開業(yè)后，門口的留言板記錄下了萬達小伙伴們的真實感受——“愛你一萬年”“想吃黃瓜”“小西紅柿太少了”“大白菜有嗎”“中午來貨架已空”“西瓜夏天有嗎”……面對這些熱情洋溢的請求，小屋也給予了真誠回應(yīng)——“棒”“小西紅柿已加量”“多來備”“肉蛋糧調(diào)低價格啦”……每天的互動讓萬味小屋里充滿溫馨的氣息，也讓搭建者體會到了服務(wù)小伙伴們的無窮樂趣。
今年4月初清明節(jié)以及五一小長假前，萬味小屋迎來了兩次高峰期，平時三五成群的買菜人竟然在小屋里排起了長龍，原來是特價打折、買一贈一的促銷日到了。每當在攝像頭里看到這一幕，萬達行政的小伙伴們都會覺得：精打細算的萬達人，其實也蠻可愛的。
留言板上的互動充滿樂趣
萬味小屋直營萬達農(nóng)場的生鮮蔬菜